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特色:“螃蟹部长”在斯里兰卡提供正宗的当地美食

[2018-06-22 21:51:10] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:   6月22日电对于那些第一次听到这个名字的人来说,“螃蟹部”听起来像是一个政府部门。位于斯里兰卡首都科伦坡的拥有400年历史的荷兰医院购物区的“部门&r

   6月22日电对于那些第一次听到这个名字的人来说,“螃蟹部”听起来像是一个政府部门。位于斯里兰卡首都科伦坡的拥有400年历史的荷兰医院购物区的“部门”实际上是该国最着名的餐厅之一。Dharshan Munidasa是这家餐厅的主厨和共同创始人。在餐厅的网站上,达尔山被戏称为“螃蟹部长”。今天,达尔山拥有两只巨大的斯里兰卡螃蟹的形象已成为餐厅的名片。本周早些时候的一次采访中,“螃蟹部长”与新华社分享了他多年的美食发现之旅。达尔山来自日本东京,有一位斯里兰卡父亲和一位日本母亲,他七岁时搬回斯里兰卡。从小开始,他喜欢吃海鲜,经常和他的兄弟一起去钓鱼,然后做饭。童年的经历提高了达山对海鲜的热情。正如他解释的那样,“童年时期我最喜欢的菜肴之一是大通,它是生鱼片做成的生鱼片,从12岁开始,我遇到一个卖虾的人,花了我所有的零用钱购买虾。回到家后,每个人都拒绝清理它,所以我自己清理虾,并吃了它,“达尔山告诉新华社螃蟹部。“贪婪的美食是我现在成为厨师的最大原因,”他说。虽然童年给了达尔山对食物的天然兴趣,但在美国上大学的经历进一步使他成为未来着名的厨师。“我以前在周日做杂货店购物,为一周制作菜单,这对大学生来说不是很正常,我会根据菜单做饭,绝不偏离今天,我仍然领导一个有组织的生活,“他笑着说。就像厨师一样,螃蟹部有一个有组织和友好的团队。午餐时间临近,餐厅里的一切都准备好迎接外面聚集的顾客。Dharshan大学毕业后回到斯里兰卡,并于1995年与母亲一起开设了他的第一家餐厅。这是一家专门从事日本料理的餐厅,名为Nihonbashi。达尔山和他的母亲对日本桥的要求都非常高,甚至在盘中盐的用量都经过仔细考虑。经过多年的精心设计,Nibonbashi已成为斯里兰卡的特色日本料理餐厅,并被威廉姆斯里德商业媒体列为“亚洲50佳餐厅”。达尔山与螃蟹部的相遇发生在2011年。当时,达尔山在运行日本桥期间,还举办了一场名为“与达尔山烹饪之旅”的电视节目。在一集中,达尔山彻底介绍了斯里兰卡的泻湖。几年前,斯里兰卡的大部分优质螃蟹都出口到其他国家。很长一段时间,斯里兰卡螃蟹已经获得了国际声誉,而没有任何餐馆可以在斯里兰卡适当地煮螃蟹。“我的一位朋友看到了我的关于斯里兰卡螃蟹的节目,并问我为什么当我对螃蟹有如此多的知识时不开张螃蟹餐厅,最终导致我开设了这家餐厅。”Dharshan说。在2011年开放之后,螃蟹部很快在该国和亚洲取得了成功。达尔山认为,持续提供优质食物有助于螃蟹部的成功。餐厅提供各种大小的螃蟹,从最小到最大,被称为Crabzilla。达尔山表示,螃蟹部只使用新鲜的螃蟹。自开业以来,该餐厅只与一家螃蟹供应商合作。今天,达尔山在世界各地旅行,作为世界上一些最好的酒店的客座厨师,他在那里烹制了正宗的蟹肉菜肴,突出了斯里兰卡的口味。继蜚声全球后,螃蟹部计划今年晚些时候在印度,泰国,菲律宾,马尔代夫和阿拉伯联合酋长国开设五家新餐厅。Dharshan补充说:“本月早些时候,我也去了中国上海参加一个弹出式活动,如果一切顺利,螃蟹部也将在2019年在上海设立餐厅。”

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